(figura 1 i bulbi appena arrivati via posta)
Ecco il mio tentativo di coltivare lo zafferano (Crocus Sativus), anno dopo anno cercherò di aggiornare questa pagina. Coltivate Zaffernao anche voi? Scrivetemi per condividere le nostre esperienze, le inserirò in questa pagina e potranno essere utili anche agli altri.
Aggiornamento: i dati e le foto aumentano sempre più, forse sarà il caso di scrivere un libro, che cosa ne
pensate? Acquistereste un eBook a bassissimo prezzo o un libro cartaceo a basso prezzo per capire se iniziare l'allevamento prima, e per avere un valido aiuto
almeno il primo anno?
Scriverei un libro simile a
Dopo essermi informato sulle modalità di coltivazione (un articolo come questo mi sarebbe stato molto utile), nell'estate 2011, decisi di acquistare 300 bulbi di Zafferano da piantare in giardino.
Dopo una ricerca in vari siti Web, mi oriento verso un'azienza sarda che offre Bulbi Zafferano Crocus Sativus di San Gavino Monreale (Sardegna):
Prezzi estate 2011:
- Bulbi circonferenza 7-9 cm a 35,91 € (anzichè 39,90 €) al chilo,
- Bulbi circonferenza 10-15cm a 44,91 € (anzichè 49,90 €) al chilo.
Più spese di spedizione.
Avendo letto che le circonferenze inferiori ai 7cm difficilmente sbocciano nel primo anno, il 4 luglio 2011 ordino 2kg della circonferenza 7-9cm e li ricevo con un po' di ritardo il 12 luglio 2011, via corriere.
La prima sorpresa è che i bulbi non hanno la circonfrenza 7-9cm come promesso, ma molto inferiore.
(figura 1 i bulbi appena arrivati via posta)
Chiedo spiegazioni sul sito Web dell'azienda dove lo ho comperati, dopo un po' di tempo mi telefonano a casa, chi mi parla è una persona molto gentile e spiega che secondo loro il diametro è sufficiente per fiorire già nel primo anno (questo è quello che ho capito io almeno). Mi sembra di capire anche che loro vendono le diverse tipologie di bulbi, ma non le stanno a misurare, in realtà quelli dichiarati 7-9cm sono bulbi estratti dal terreno il secondo anno, e gli altri quelli estratti il terzo. Si giustifica anche dicendo che essendo il prezzo "al chilo" significa che ho ricevuto un numero maggiore di bulbi essendo più piccoli. Confermo che il peso ricevuto è giusto, ed evito di dire che non io volevo più bulbi, ma avrei preferito migliori risultati il primo anno.
Alla fine dell'inventario, i bulbi sono circa 300, 150 di diametro tra i 5 e i 6cm, e 150 tra i 4 e i 5cm, avendo seri dubbi sulla produttività del secondo lotto, decido di piantarli in due punti diversi.
Il 16 luglio pianto 3 file da 50 bulbi tra i più grossi da una parte (Campo A), e il 17 luglio pianto tre file da 50 con i bulbi più piccoli dall'altra (Campo B).
(figura 2 solco con i bulbi di zafferano)
Tutto scorre liscio per i mesi successivi, anzi non succede proprio nulla e dopo le prime ispezioni settimanali me ne dimentico. Il campo A viene infestato da varie erbe, tanto da coprirlo interemante e devo solo pulirlo una volta, poi torna la calma.
Il 20 ottobre spuntano le prime timide piantine di zafferano nel Campo A. Per vedere le prime 5 piantine dal campo B dovrò aspettare sino al 29 ottobre.
(figura 3 spunta la piantina)
Abbastanza velocemente dalle punte bianche, spuntano le foglie appuntite verdi.
(figura 4 spuntano le foglie)
Finalmente il 24 ottobre spuntano i primi fiori di zafferano dal campo A. Nel campo B spunterà il primo piccolo fiore il 29 ottobre, quasi in contemporanea alle prime 5 piantine.
(figura 5 il fiore chiuso, in cima spunta il rosso dei pistilli)
Il 29 ottobre raccolgo i primi 12 fiori dal campo A, raccolta che proseguirà sino all'arrivo di pesanti pioggie il 5 novembre, i campi sono in Liguria, la coltivazione si trova a metà strada tra l'alluvione delle 5 terre e l'alluvione di Genova.
(figura 6 il fiore aperto, si vedono bene i lunghi pistilli rossi)
I fiori dovrebbero essere raccolti al mattino prestissimo prima che si aprano, ma parliamoci chiaro, non ho intenzione di svegliarmi all'alba e mi limito ad alzarmi quando mi sveglio (il fatto che durante i giorni di raccolta sia tornata l'ora solare non ha aiutato) un po' prima del suono della sveglia e comunque trovo molti fiori ancora chiusi.
I fiori vanno staccati alla base, con due dita usando l'unghia del pollice.
La sfioritura è la parte più interessante e impegnativa. Per estrarre i pistilli rossi il fiore va aperto a mano, il trucco stà nel cercare il filo che unisce i tre pistilli rossi, prenderlo tra due dita e staccarlo dal resto. A volte si trova togliendo solo una foglia, altre devo staccarle quasi tutte.
(figura 7 il fiore dopo aver tolto i petali frontali)
Ho parlato con diversi amici che in passato hanno provato a coltivare zafferano oppure che vorrebbero farlo, la maggior parte di loro pensa di estrarre i pistilli, ma di lasciare il fiore sulla pianta perché "è bello" da vedere. Estrarre i pistilli senza danneggiare il fiore purtroppo non è fattibile, e anche se in questa varietà di zafferano il fiore è sterile, quando ci ho provato mi sembrava di procedere a una castrazione vegetale.
Scopro che ci sono diversi metodi di essicazione dei pistilli, io voglio tenere i pistilli interi, senza polverizzarli e sembra che qualcuno non li faccia proprio essiccare, ma considerando le pesanti piogge e l'umidità dei fiori durante il raccolto, li essicco vicino al caminetto (quando è acceso) o appoggiandoli sopra al forno quando è caldo.
(figura 8 tutto il raccolto 2011, appoggiato sopra a una cartina che conteneva zafferano macinato commerciale)
Campo A: 150 bulbi di Crocus Sativus - diametro tra i 5 e i 6cm
150 fiori di zafferano(450 pistilli) circa 1.5 grammi zafferano in pistilli
Campo B: 150 bulbi di Crocus Sativus - diametro tra i 4 e i 5cm
15 fiori di zafferano (45 pistilli) circa 0.15 grammi zafferanoin pistilli
Vedremo, aggiornerò questa pagina a novembre!
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